Semifreddo al mango e salsa alle fragoline - Ricetta Happyflex

Dolci al cucchiaio

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Semifreddo al mango e salsa alle fragoline

Ricetta dal blog Dolci Progetti

Stampo utilizzato

Prezzo: € 9,00 € 5,40

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Preparazione:
20 min.

Cottura:
3 min.

Raffreddamento:
4 ore

Ingredienti

350 gr di polpa di mango maturo
80 gr di zucchero semolato
4 gr di colla di pesce
20 gr di rum
120 gr di panna fresca
100 gr di fragoline di bosco
30 gr di zucchero semolato (per la salsa alle fragoline)
mango fresco e fragoline per decorare

Preparazione

Con cura lava e pela il mango.
Ricava la polpa e tagliala a cubetti.
In una ciotola raccogli la polpa di mango e lo zucchero. Frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia.
Cuoci nel microonde per 3 minuti a 500 watt di potenza oppure 5 minuti a fiamma moderata.
Lascia raffreddare il composto.
In una ciotolina riscalda il rum e scioglici la colla di pesce ammollata in acqua fredda.
Versa il liquido nella purea di mango e amalgama con cura.
Per finire incorpora la panna montata con 1 cucchiaio di zucchero e mescola delicatamente.
Distribuisci il composto negli stampi semisfera e metti in congelatore per almeno 4 ore.
Per la salsa alle fragoline in un pentolino raccogli le fragoline con lo zucchero e lascia cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando spesso.
Otterrai una salsa cremosa e profumata. Lasciala raffreddare.
Estrai i semifreddi dallo stampo e posizionali sui piatti da portata.
Completa con un cucchiaino di salsa alle fragoline e fettine di mando fresco.

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