Cassatelle di Sant’Agata - Ricetta con stampo in silicone

Dolci monoporzione

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Cassatelle di Sant’Agata

Ricetta dal blog Salta in padella

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Stampo utilizzato

Prezzo: € 9,00 € 5,50

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Preparazione:
30 minuti

Cottura:
35 minuti

Ingredienti

Per l’impasto:

300 g di farina 00
100 g di zucchero
80 g di strutto
1 uova
Scorza di un limone grattugiata

Per il ripieno:

300 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero
60 g di gocce di cioccolato
50 g di zuccata e cedro e arancia canditi

Per la glassa:

200 g di zucchero al velo
2 cucchiai di succo di limone
1 albume d’uovo
1/2 ciliegia candita per ogni cassatella

Preparazione

Iniziate preparando la crema di ricotta: mettete la ricotta di pecora a sgocciolare in frigorifero per 1 giorno, poi setacciatela e amalgamatela bene in una ciotola con lo zucchero, le gocce di cioccolato, la frutta candita e conservatela in frigorifero.
Adesso procedete a preparare l’impasto delle cassatelle: in una ciotola capiente mettete la farina setacciata, poi lo zucchero, lo strutto, le uova e la scorza del limone e impastare gli ingredienti, se l’impasto è secco, unite un po’ di latte fino a quando sarà liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno di 30 minuti.
A questo punto prendete lo stampo per semisfere in silicone, stendete l’impasto con uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei dischetti un po’ più grandi, così da poter foderare gli stampini con i dischetti.
Ora adagiate all’interno 2 cucchiaini circa di crema di ricotta e ricopriteli con l’impasto ricavato dai ritagli, avendo cura di sigillare bene i bordi. Sistemate gli stampini capovolti, su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30-35 minuti.
Quando si saranno cotte, toglietele delicatamente dagli stampini e mettetele a raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.
Quando saranno del tutto freddate, preparate la glassa, montando gli albumi per 1 minuto, poi unite il succo di limone e lo zucchero, e continuate per 5 minuti a montare.
A questo punto copritele interamente con la glassa e guarnite ogni cassatella di Sant’Agata con mezza ciliegia candita.

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