Muffin cacio e pepe - Cucinare con gli stampi in silicone

Ricette salate

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Muffin cacio e pepe

Ricetta dal blog Uovozuccheroefarina

Stampo utilizzato

Prezzo: € 9,00

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Preparazione:
30 minuti

Cottura:
30 minuti

Ingredienti

80 g di Pecorino romano
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
130 g di farina 00
130 ml di latte
30 g di burro
1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
sale
pepe nero macinato al momento in quantità a piacere

Preparazione

Fondere il burro a bagnomaria.
Grattugiare i due tipi di formaggio.
Impastare gli ingredienti seguendo la regola per ottenere muffins perfetti: la regola vuole che gli ingredienti vengano tenuti divisi in solidi e liquidi e che vengano miscelati velocemente all’ultimo momento.
Premesso questo, in una ciotola miscelare la farina con il lievito, i formaggi grattugiati, il sale e una generosa macinata di pepe nero.
In un’altra ciotola invece mescolare l’uovo con il burro fuso ormai freddo e il latte.
Una volta preparati separatamente entrambi i composti, riuniteli insieme e date una veloce mescolata con una spatola, giusto il tempo per amalgamarli insieme ma senza pretender e di ottenere un impasto omogeneo;
Accendere il forno portandolo a 190°.
Distribuire il composto nello stampo riempiendo ogni cavità per non più di 3/4;
Cuocere i muffins a 190° per i primi 10 minuti;
Abbassare la temperatura a 180° per successivi 20 minuti.
Qualora dovessero colorire troppo in superficie proteggerli con carta stagnola.

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