Torte
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CROSTATA 280
Prezzo: € 11,00  € 5,00
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Preparazione:
5 ore
Ingredienti
Per 3 dischi da 28 cm:
  • 5 albumi
  • 400 g di zucchero a velo o in alternativa 375 grammi di zucchero e 125 grammi di amido di mais
  • 400 g di panna montata
Preparazione
  • Consiglio: per realizzare la torta meringata servono due o tre dischi di meringa, a scelta, preparati un giorno prima dall'assemblaggio della torta.
  • Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete lo zucchero a velo molto lentamente e continuate a montare gli albumi.
  • In sostituzione dello zucchero a velo potete utilizzare lo zucchero semolato che deve essere frullato fino a renderlo finissimo. A questo punto aggiungete l'amido di mais.
  • Montati gli albumi e unite lo zucchero per ottenere una spuma ben ferma.
  • Disponete la spuma in una sac à poche e formate i dischi partendo dal centro ma in modo concentrico.
  • Lo strato di meringa dovrà essere abbastanza sottile.
  • I dischi della meringa devono cuocere almeno  5 ore a 80°.
  • La meringa non deve cuocere ma deve evaporare la parte umida. 
  • Consiglio: lasciate i dischi in forno tutta la notte e unite le varie parti della meringata il giorno successivo.
  • Trascorso il tempo necessario montate a neve la panna e poi create i vari strati: meringata, panna montata, meringata e panna per la decorazione finale.
  • Se necessario, potete aggiungere frutta fresca o cioccolata.
  • La meringata va tenta in frigo per una migliore conservazione.
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