Ricetta Colomba rustica - Stampo colomba in silicone

Ricette salate

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Colomba rustica

Ricetta dal blog Le Creazioni Dolci e Salate di Cris

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Stampo utilizzato

Prezzo: € 24,00

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Aggiunto

Preparazione:
20 minuti

Cottura:
1 ora

Raffreddamento:
-

Ingredienti

400 g farina manitoba
350 g farina tipo 1
300 m llatte
12 g lievito di birra fresco
40 g zucchero
3 uova
150 g burro (ammorbidito)
15 g sale

Per farcire

400 g misto salumi e formaggi

Per decorare

q.b. pistacchi (oppure semi di sesamo, zucca o mandorle)

Preparazione

Per iniziare sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
Poi prendete la farina, aggiungete il latte con il lievito e iniziate ad impastare, dopo aggiungete le 3 uova leggermente sbattute, impastate per 8 minuti e poi unite un pezzo alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, ed infine aggiungete il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ponete a lievitare per 2 ore in una ciotola coperta da pellicola in un luogo caldo e asciutto, o nel forno spento con luce accesa.
Una volta trascorso il tempo della prima lievitazione, prendete l’impasto, spostatelo sul piano di lavoro, apritelo con le mani ed aggiungetevi i salumi ed i formaggi tagliati a tocchetti, lavorate per amalgamare bene il tutto, e spostate l’impasto nello stampo.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altre 3 ore.
Trascorso il tempo dell’ultima lievitazione, potete decorare la parte superiore della vostra colomba rustica con semi di sesamo, mandorle o come ho fatto io con dei pistacchi, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora, se usate il ventilato 160°.
Una volta sfornata la vostra colomba lasciatela raffreddare coperta da un canovaccio.