Ricetta brioche rapida - Stampi in silicone Happyflex

Dolci monoporzione

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Brioche Rapida

Ricetta dal blog Dolci Progetti

Stampo utilizzato

11 MUFFIN

Prezzo: € 9,00 € 6,30

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Preparazione:
30 min.

Cottura:
25/28 min.

Ingredienti

Ingredienti per la biga:

70 gr di farina 0
50 gr di latte fresco
13 gr lievito di birra

Ingredienti pasta brioche:

430 gr di farina 0
80 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
3 gr di sale
1 bustina vanillina
150 gr o poco più di latte fresco

Preparazione

Per la biga impasta i 3 ingredienti velocemente fino ad ottenere un panetto. Ti basteranno 30 secondi.
Copri con pellicola e lascia lievitare 1 ore.
Riprendi la biga e aggiungi lo zucchero e l’uovo. Lavora con la spatola amalgamando bene il tutto.
Continua con il latte e mescola con cura.
Setaccia la farina nella ciotola con il sale e la vanillina.
Impasta per 6/8 minuti ottenendo un composto morbido.
Finisci con il burro a pezzetti morbido ed impasta energicamente per almeno 10/15 minuti.
La pasta brioche sarà pronta quando si staccherà dalle pareti della ciotola o dal piano da lavoro.
Dividerla in 11 porzioni uguali, usa la bilancia per aiutarti.
Arrotonda ogni porzione e posizionala nello stampo da muffin happyflex.
Posiziona lo stampo su una gratella o la griglia del forno per facilitare la circolazione di aria calda in cottura.
Copri con un canovaccio le brioche e lascia lievitare al caldo per Circa 2 ore, dovranno aver raddoppiato il loro volume.
Pennella le brioche con poco latte e completa con granella di zucchero.
Informa in forno già caldo a 180°C con funzione ventilato per 25/ 28 minuti. Dovranno avere un bel colore biondo scuro uniforme.
Sforma le brioche e lasciale raffreddare su una gratella.
Se preferisci decora con poco zucchero a velo e servi.
Si possono conservare 3/4 giorni in sacchetti per alimenti e tenute al fresco.
Per ravvivarne la sofficità passarle 7/8 secondi nel microonde alla massima potenza o nel forno caldo per pochi minuti.
Volendo si possono congelare una volta cotte e fredde in sacchetti per alimenti e utilizzarle quando servono.