Dolci monoporzione
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Brioche Rapida
Ricetta dal blog Dolci Progetti
  • Brioche Rapida
Stampo utilizzato
Promo
12 MUFFIN
Prezzo: € 9,00  € 5,40
Prodotto disponibile
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Preparazione:
30 min.
Cottura:
25/28 min.
Ingredienti
Ingredienti per la biga:
  • 70 gr di farina 0
  • 50 gr di latte fresco
  • 13 gr lievito di birra
Ingredienti pasta brioche:
  • 430 gr di farina 0
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 1 uovo
  • 3 gr di sale
  • 1 bustina vanillina
  • 150 gr o poco più di latte fresco
Preparazione
  1. Per la biga impasta i 3 ingredienti velocemente fino ad ottenere un panetto. Ti basteranno 30 secondi.
  2. Copri con pellicola e lascia lievitare 1 ore.
  3. Riprendi la biga e aggiungi lo zucchero e l’uovo. Lavora con la spatola amalgamando bene il tutto.
  4. Continua con il latte e mescola con cura.
  5. Setaccia la farina nella ciotola con il sale e la vanillina.
  6. Impasta per 6/8 minuti ottenendo un composto morbido.
  7. Finisci con il burro a pezzetti morbido ed impasta energicamente per almeno 10/15 minuti.
  8. La pasta brioche sarà pronta quando si staccherà dalle pareti della ciotola o dal piano da lavoro.
  9. Dividerla in 12 porzioni uguali, usa la bilancia per aiutarti.
  10. Arrotonda ogni porzione e posizionala nello stampo da muffin happyflex.
  11. Posiziona lo stampo su una gratella o la griglia del forno per facilitare la circolazione di aria calda in cottura.
  12. Copri con un canovaccio le brioche e lascia lievitare al caldo per Circa 2 ore, dovranno aver raddoppiato il loro volume.
  13. Pennella le brioche con poco latte e completa con granella di zucchero.
  14. Informa in forno già caldo a 180°C con funzione ventilato per 25/ 28 minuti. Dovranno avere un bel colore biondo scuro uniforme.
  15. Sforma le brioche e lasciale raffreddare su una gratella.
  16. Se preferisci decora con poco zucchero a velo e servi.
  17. Si possono conservare 3/4 giorni in sacchetti per alimenti e tenute al fresco.
  18. Per ravvivarne la sofficità passarle 7/8 secondi nel microonde alla massima potenza o nel forno caldo per pochi minuti.
  19. Volendo si possono congelare una volta cotte e fredde in sacchetti per alimenti e utilizzarle quando servono.
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