Barchette con crema e frutta
Stampo utilizzato
Prezzo: € 9,00
Aggiunto
Preparazione:
60 minuti
Cottura:
15/20 minuti
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- buccia di limone
Ingredienti per la farcia e la crema:
- marmellata alle amarene qb
- 250 ml di latte
- 125 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro o margarina
- 1 bustina di vanillina
Per decorare:
Preparazione
- Prima di tutto versa la farina a fontana sul tavolo e al centro versa il burro a temperatura ambiente, lavorala fin quando non diventa sabbiosa.
- Poi versaci lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattugiata ed incorpora un po’ alla volta la farina.
- Amalgama per bene tutti gli ingredienti e forma una pallina.
- Copritela con la pellicola e mettila in un luogo fresco per circa 30 minuti.
- Una volta pronta la pasta frolla, stendila su un piano infarinato, poi, ricava tanti quadrati e poggiali all’interno dello stampo per barchette ritagliando la pasta frolla in eccesso e bucherellando con l’aiuto di una forchetta.
- Inforna a 180° per 15/20 minuti.
- A questo punto prepara la crema pasticciera: in un pentolino, aggiungi il latte e la vanillina e porta il tutto a sfiorare il bollore.
- Monta a parte in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungi la farina setacciata e mescola per bene il tutto, facendo attenzione ai grumi.
- A questo punto, aggiungi il latte a filo nella terrina, mescola e poi trasferisci il tutto in un pentolino sul fuoco e cuoci la crema fin quando non si addensa e mescola continuamente per evitare i grumi.
- Una volta che la crema si è addensata, toglila dal fuoco, aggiungi il pezzetto di burro e mescola di tanto in tanto per farlo sciogliere.
- A questo punto lascia raffreddare la crema.
- Una volta pronte le barchette, toglile dallo stampo, poggiale su un vassoio e lasciale raffreddare.
- Sbuccia 1 kiwi, taglialo a fette e poi a spicchi e mettili da parte.
- Farcisci le barchette con uno strato di marmellata alle amarene e un altro di crema pasticciera ben fredda, poi decora con gli spicchi di kiwi.