Barchette con crema e frutta - Ricetta con stampo Happyflex

Dolci monoporzione

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Barchette con crema e frutta

Ricetta dal blog Sweet moments ricette

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Stampo utilizzato

12 BARCHETTE

Prezzo: € 9,00

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Preparazione:
60 minuti

Cottura:
15/20 minuti

Ingredienti

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina
150 g di zucchero
130 g di burro
2 uova
buccia di limone

Ingredienti per la farcia e la crema:

marmellata alle amarene qb
250 ml di latte
125 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
25 g di farina 00
25 g di burro o margarina
1 bustina di vanillina

Per decorare:

1 kiwi

Preparazione

Prima di tutto versa la farina a fontana sul tavolo e al centro versa il burro a temperatura ambiente, lavorala fin quando non diventa sabbiosa.
Poi versaci lo zucchero, le uova e la buccia di limone grattugiata ed incorpora un po’ alla volta la farina.
Amalgama per bene tutti gli ingredienti e forma una pallina.
Copritela con la pellicola e mettila in un luogo fresco per circa 30 minuti.
Una volta pronta la pasta frolla, stendila su un piano infarinato, poi, ricava tanti quadrati e poggiali all’interno dello stampo per barchette ritagliando la pasta frolla in eccesso e bucherellando con l’aiuto di una forchetta.
Inforna a 180° per 15/20 minuti.
A questo punto prepara la crema pasticciera: in un pentolino, aggiungi il latte e la vanillina e porta il tutto a sfiorare il bollore.
Monta a parte in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungi la farina setacciata e mescola per bene il tutto, facendo attenzione ai grumi.
A questo punto, aggiungi il latte a filo nella terrina, mescola e poi trasferisci il tutto in un pentolino sul fuoco e cuoci la crema fin quando non si addensa e mescola continuamente per evitare i grumi.
Una volta che la crema si è addensata, toglila dal fuoco, aggiungi il pezzetto di burro e mescola di tanto in tanto per farlo sciogliere.
A questo punto lascia raffreddare la crema.
Una volta pronte le barchette, toglile dallo stampo, poggiale su un vassoio e lasciale raffreddare.
Sbuccia 1 kiwi, taglialo a fette e poi a spicchi e mettili da parte.
Farcisci le barchette con uno strato di marmellata alle amarene e un altro di crema pasticciera ben fredda, poi decora con gli spicchi di kiwi.