Dolci al cucchiaio
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Bavarese al cioccolato bianco e nocciola
Ricetta dal blog I pasticci di Marilù
  • Bavarese al cioccolato bianco e nocciola
  • Bavarese al cioccolato bianco e nocciola
12
Stampo utilizzato
Promo
8 BAVARESI
Prezzo: € 9,00  € 5,40
Prodotto disponibile
Aggiunto
Preparazione:
40 minuti
Raffreddamento:
240 minuti
Ingredienti
Per la bavarese al cioccolato bianco e nocciola:
  • 110 g tuorli
  • 40 g zucchero semolato
  • 270 g latte intero fresco
  • 270 g cioccolato bianco
  • 100 g pasta nocciola
  • 10 g gelatina in fogli
  • 570 g panna liquida fresca

Per la ganache al cioccolato:
  • 200g cioccolato fondente 50%
  • 200g panna fresca

Per decorare:
  • Topping al cioccolato
  • Nocciole
  • Cacao amaro in polvere
  • Decorazioni in cioccolato
Preparazione
  • Mescolare con una frusta a mano, senza montare, i tuorli con lo zucchero.
  • Nel frattempo portare a bollore il latte.
  • Versare i tuorli nel pentolino con il latte, portare a 85°C.
  • Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato, la pasta di nocciola e la gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata.
  • Mescolare bene per far sciogliere tutto.
  • Far raffreddare completamente e unire delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
  • Per la ganache tritare con il coltello il cioccolato e porlo in una ciotola.
  • Portare a quasi ebollizione la panna e versarla sul cioccolato e mescolare.
  • Versare la ganache nello stampo e porre in congelatore a solidificare. Per lo stampo 8 bavaresi dimezza la dose.
  • Rimuovere dallo stampo e ricavare dei dischetti con uno stampo a forma di cerchio di diametro 2 cm circa.
  • Distribuire la bavarese nello stampo fino a 2 cm dal bordo.
  • Sbattere lo stampo sul piano per permettere alla bavarese di riempire tutti gli spazi dello stampo.
  • Inserire il disco di ganache e coprire fino al bordo con altra bavarese.
  • Porre in congelatore per almeno 4 ore.
  • Per servirli, basta rimuoverli dallo stampo e decorare con cacao amaro in polvere, topping al cioccolato, nocciole e decorazioni di cioccolato.
  • Conservati in frigo per 15 minuti diventano perfetti per essere gustati.
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